Monday, November 22, 2010

El valor de la sencillez, una de las apuestas de Mercadona

Por todos es conocido el esfuerzo que la cadena de supermercados Mercadona está llevando a cabo para afrontar la crisis económica que estamos viviendo en los últimos años. Estos esfuerzos van ligados a la aplicación de muchas acciones que buscan fundamentalmente reducir el coste, lo cual les permite reducir el precio, pero con un importante matiz, sin reducir la calidad.

Desde 2008 Mercadona ha puesto en marcha 4 estrategias con el fin de bajar los precios y mantener la calidad, son las siguientes:
  • Volver a la sencillez.
  • Repercutir la bajada de precios de las materias primas.
  • Reducir el beneficio de Mercadona a la mitad.
  • Tener un surtido eficiente.
La aplicación de estas estrategias ha permitido a Mercadona reducir costes en todos aquellos procesos y productos que a analizado. El envasado, el empaquetado, los diseños, la forma de almacenado en el proceso de transporte,... son matices que Mercadona ha analizado detectando aquellos aspectos que no aportan valor y que podían ser suprimidos de su cadena de valor.

Algunas de las acciones realizadas por Mercadona que han supuesto una reducción de costes han sido:
  • Eliminación de la serigrafía y modificación de las etiquetas de papel, ahorrando 1,5 millones de euros.
  • Cambio del envase de vidrio de las especias por un envase de cristal, ahorro de 0,15 millones de euros.
  • Cambio de la bandeja de PET. Optimización de la capacidad de bandejas y reducción del volumen transportado, ahorrando 4 millones de euros.
  • Reducción del gramaje y tamaño de las cajas de cartón de los helados y yogures, ahorrando 1,2 millones de euros.
  • Reducción del aire de los envases de los cereales y frutos secos, ahorrando 0,9 millones de euros.
  • Aproximación de las fábricas a los centros logísticos, ahorrando 10 millones de euros.
  • Eliminación del satinado de los bricks de leche, ahorrando 2,6 millones de euros.
  • Eliminación de las bandejas y el film de la fruta y verdura a granel, ahorrando 175 millones de euros.
Estas han sidos algunas de las muchas medidas tomadas por Mercadona para eliminar del producto todo aquello que el cliente final no percibe como valor y no está dispuesto a pagar.

Un saludo, Phoenix


Friday, November 19, 2010

Workshop Scenario-based Strategic Planning

Ayer jueves puede disfrutar de uno de esos workshop que siempre recuerdas cuando alguien te pregunta por la mejor conferencia o sesión a las que has asistido. En mi memoria tengo varios momentos, alguna clase recibida en el IESE, Business School, alguna clase impartida por el que considero uno de los mejores Maestros, si no el mejor de la Universidad de Valencia, Vicente Safón, del que os he hablado alguna vez en este blog. Y el workshop de ayer, se suma a esta lista. Tuve la ocasión de disfrutar de 6 horas codo con codo con el profesor Dr. Torsten Wulf y su colega Philip Meissner, los cuales nos vinieron a presentar el modelo de planificación de escenarios que imparten en  HHL.

El doctor Torsten wulf es el director del departamento de gestión y organización estratégica del HHL, Leipzig Graduate School of Management, considerada una de la 3 mejores escuelas de negocio de Alemania, os dejo aquí los rankings. Con el vino como os he contado antes Philip Meissner, profesor asociado en el HHL y miembro del departamento de gestión y organización estratégica del HHL, Leipzig Graduate School of Management.

El workshop puedo definirlo como estupendo, las 6 horas se estructuraron en una breve presentación del trabajo  del centro de planificación de escenarios en el HHL, resolución de un caso con el sistema de planificación de escenarios para el sector del automóvil y un apartado para conclusiones y perspectivas de futuro. Tengo que reconocer que cuando terminamos el wokshop me sentía agotado pero muy contento de poder haber disfrutado de la presencia de ambos ponentes.

El HHL, Leipzig Graduate School of Management y concretamente el Center for Scenario Planning se centra en 4 áreas principales:
  • Investigación, realizan investigaciones sobre la planificación de escenarios y afinamiento de métodos y herramientas.
  • Enseñanza, impartes seminarios a ejecutivos, PhD's,...
  • Consultoría, preparan estudios de escenarios para compañías, instituciones, políticos,...
  • Networking, realizan workshops, conferencias con el fin de incrementar el dialogo entre teoría y práctica, desarrollando expertos en escenarios.
El método de escenarios basado en la planificación estratégica, consiste en romper con el fin tradicional de la planificación estratégica que desarrolla un único futuro para una compañía, basándose en el análisis estratégico, la formulación estratégica, la elección de una estrategia y la implementación de la estrategia elegida. Desde hace años el porfesor Torsten Wulf y su equipo, ha percibido que el entorno ha cambiado aumentando la complejidad, incrementando la rapidez de cambio, incrementando las posibilidades de crecimiento multidireccional, es decir, generando una alta incertidumbre y unos retos a superar, dando origen a la planificación de escenarios, que es capaz de ofrecer diferentes visiones de posibles futuros, limita de forma consistente y lógica los resultados, siendo su principal objetivo proporcionar una visión general del entorno futuro proporcionando sensibilidad a posibles estrategias y desarrollo de opciones de éxito para cada escenario.

A continuación os dejo un gráfico que resume perfectamente el proceso de scenario planning que utilizamos en el workshop:


Tengo que agradecer al profesor Dr. Alejandro Escribá, director del Master in Business Strategy, la oportunidad que nos brindo al traer a una sesión al Dr. Torsten Wulf y su colega Philip Meissner y conocer el trabajo que están desarrollando en Center for Scenario Planning de la HHL, Leipzig Graduate School of Management.

Un saludo, Phoenix.

Wednesday, November 10, 2010

Presentación del libro Gestión Horizontal de Javier Panzano.

Ayer fue un día de perros, de un lado para otro sin parar, pero al final de la tarde puede escaparme y asistir gracias a la invitación de Javier Panzano a la presentación de su libro Gestión Horizontal que realizó en en el Colegio de Economistas de Valencia.  Este acto fue presidido por Enrique Bigné, presidente de la Comisión de Marketing del COEV, el cual presentó a los dos ponentes: Alvaro Otal, gerente de ANCECO y como no a Javier Panzano, que actualmente es el director de marketing de EURONICS y que a la vez escribe en el blog Ideoblogía.

Una vez hechas las presentaciones, comenzó su exposición Alvaro Otal, hablando sobre los modelos de las centrales de compras y servicios,  las funciones de ANCECO, el origen de las centrales de compras, requisitos para su creación, evolución a lo largo del tiempo, funcionamiento,... tengo que reconocer que el material utilizado en la presentación era muy bueno.

A continuación llegó el turno de Javier, motivo por el cual me decidí a asistir a este acto, y que decir que me gustó mucho su primera reacción, ya que te indica como es una persona, "si no os importa me voy a levantar que estoy más cómodo" se levantó se acercó a los asistentes y nos puso un vídeo relacionado con esta película:


La escena que Javier nos colgó consta de dos momentos, el primero en el que el Coach saca a todos los asistentes a su conferencia, a mitad de una calle de New York, haciéndoles parar el tráfico y les pregunta "Qué veis a vuestro alrededor?"  comienzan a decir tráfico, ruido, gente, semáforos,... el segundo, los lleva  a la azotea del edificio y les pregunta "Y ahora, qué es lo que veis?" empiezan a hablar de las vistas de New York, de los pájaros, de la tranquilidad, de las terrazas,... a lo que el Coach les contesta "seguimos en el mismo edificio, sólo ha cambiado el punto de vista de ver las cosas" , esto fue lo que hizo Javier cuando decidió escribir el libro Gestión Horizontal, ver las centrales de compras desde otra perspectiva, y creo este otro punto de vista, ha sido muy correcto para elaborar un libro, que espero que sirva como guía practica para todos aquellos que están interesados en las centrales de compras de una forma directa o indirecta.

A continuación comenzó a hablarnos sobre la estructura del libro, en el que también se pueden ver amplios ejemplos de las centrales de compras, como BASE:, BIGMAT, Euronics, Euromadi,... os un link por si alguien quiere más información sobre el libro. Finalmente Javier terminó su exposición y se abrió un turno de preguntas.

Desde aquí aprovecho a felicitar a Javier, otra vez porque ya lo hice ayer, por el libro, que aunque no lo he leído, sé que seguro aportará gran cantidad de herramientas y guías sobre el mundo de las centrales de compras.

Un saludo, Phoenix.

Thursday, November 04, 2010

Font Salem se desengancha y dejará de ser interproveedor de Mercadona

Hace un par de días me entró la curiosidad por uno de los interproveedores de Mercadona a los que más aprecio le tengo, Font Salem. En muchas ocasiones os he hablado de Font Salem y he intentado analizar de forma objetiva cualquier acción que se publicaba en prensa o que se rumoreaba por foros.

A raíz de esta curiosidad, me dejé caer por la página web de Font Salem y me llevé una gran sorpresa, se le había dado un nuevo aire y se había renovado completamente, la primera impresión de la página web era de rejuvenecimiento y dinamismo, características que la anterior página web carecía. Tras analizar todos los cambios realizados en la página web me llegué a plantear si mis inquietudes y mi análisis de las últimas acciones realizadas por Font Salem, empezaban a mostrar un cambio de estrategia significativo. Tras analizar varios hechos,  tengo que concluir que el proceso de desenganche de Font Salem ha comenzado, y por lo tanto entiendo que en unos años Font Salem dejará de ser interproveedor de Mercadona.

Los principales motivos que me han llevado a concluir sobre el futuro desenganche de Font Salem, son los siguientes:

El principal y último que he detectado, es la desaparición de los lineales de varias tiendas de Mercadona de la cerveza fabricada en la factoría del Puig, mediante la cual se suministraba a toda España, y que ha hora ha sido sustituida por una empresa con sede en Frankfurt.

Segundo, la separación del Mercado nacional en 2 partes, cuando hace años todo el mercado era abastecido por Font Salem.

Tercero, acuerdo con un nuevo interproveedor para el suministro de refrescos a la mitad Oeste de la península, este interproveedor es Font Agudes, del que estuve comentando la estrategia en el post de este blog. En el se hablaba de la posibilidad de tener dos interproveedores, pero esta acción era muy extraña.

Cuarto, la compra de la cervecera lusa Cintra en relación con el punto tercero, no tienen ningún sentido que uno de tus interproveedores compre una fábrica en Portugal y tu decidas darle el mercado Oeste del país a un nuevo interproveedor. Por otra parte esta acción está ligada al cambio de estrategia o al desarrollo de la estrategia de internacionalización del Grupo Damm, cuyo primer paso fue la adquisición de esta fábrica en Portugal.

Quinto, los comentarios vertidos en diferentes foros sobre algún hecho relacionado con la calidad del refresco de cola o la cerveza, que puede que hayan provocado la decisión de cambio.

Tras todos estos motivos creo que se puede sostener mi opinión del próximo desenganche de Font Salem como interproveedor de Mercadona. Algo que entiendo que no afectará en gran medida a Font Salem debido al importante respaldo económico que tiene por parte del Grupo Damm, que podrá hacer frente, no sin esfuerzo, a las últimas inversiones realizadas por Font Salem en sus diferentes trenes de envasado.

Otros posts relacionados con Font Salem:

Bebidas de marca blanca, el éxito de Font Salem.

Font Salem, líder español en...

 Un saludo, Phoenix.