Tuesday, April 27, 2010

Noma un restaurant de Copenhagen, derroca al Bulli como mejor restaurante del mundo.

Ayer después de reinar durante 4 años como el mejor restaurante del mundo, elBulli dejó paso a Noma un restaurante danés ubicado en en un almacén restaurado del barrio de Christiania, en la orilla opuesta al Nyhavn de Copenhagen.

El ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo es elaborado con los votos de 800 expertos y críticos internacionales, que inicialmente emitieron antes de finales de 2009, por lo que, en principio, la decisión de cerrar elBulli por dos años (hecha pública el pasado enero) no habría influido en las votaciones.

Noma, del cocinero René Redzepi (Copenhague, 1977), se hizo ayer con el primer puesto de la lista S.Pellegrino de los cincuenta mejores restaurantes del mundo, que publica cada año la revista británica Restaurant. Este restaurante está especializado en comida nórdica y sus especialidades son el pescado y los mariscos. El restaurante está decorado con un ambiente minimalista y acogedor diseño danés.

Tras este cambio de reinado la gastronomía española sigue ocupando una buena posición, tras el segundo puesto de elBulli, El Celler de Can Roca (Gerona) se coloca como cuarto, en el lugar de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), que pasa al quinto puesto, ostentado en 2009 por el restaurante de los hermanos Roca. En el retroceso (sólo una posición) del establecimiento de Andoni Luis Aduriz, tampoco ha tenido que ver el incendio de su cocina que le obliga a tener cerrado desde febrero (cuando los votos de Restaurant ya estaban emitidos). Juan Mari Arzak pasa del octavo al noveno puesto y Martín Berasategui sigue en el 33.

Espero que en 2014 y tras el cierre temporal de elBulli, vuelva a resurgir un Ferrá Adriá emprendedor con ganas de recuperar un puesto ganado a pulso dentro de la Gastronomía mundial.

Un saludo, Phoenix.

Monday, April 26, 2010

El interproveedor de Mercadona Verdifresh incrementa sus ingresos entorno a un 8%

Ayer publicó Expansión el siguiente titular: “La bajada de precios cuesta 3 millones de ingresos a Verdifresh” y siembra la alarma y la inquietud entre sus lectores. Si interpretásemos únicamente este titular sin tener en cuenta el desarrollo de la noticia, podemos extraer lo siguiente:

Mercadona ha obligado a Verdifresh a bajar los precios, para continuar siendo interproveedor y ha perdido 3 millones de ingresos, por lo que la política de SPB que siempre ha mantenido Mercadona hacia sus clientes y hacia sus interproveedores no es buena para estos últimos.

Sí leemos la noticia o aplicamos el conocimineto sobre Mercadona y sus interproveedores, deducimos lo siguiente:

Mercadona ha decidido bajar los precios, para lo cual tenía varias opciones, una deellas era obligar a sus proveedores a bajar los precios y aumentar el margen y en caso contrario dejar de ser interproveedor y la decisión de Mercadona, hablar con los intreproveedores y buscar la forma de reducir costes fijos, de tal forma que el producto baje sus costes y se factible tanto para el interproveedor como para Mercadona la bajada de precios hacia el consumidor final, de esta forma se sigue manteniendo el margen entre Mercadona y sus interproveedores y dado que se incrementará el volumen de unidades, los ingresos incrementaran.

• Por otro lado Verdifresh es interproveedor de Mercadona, y muchos pensaran que si no pasa por el aro, Mercadona rompería sus relaciones, pues es bastante dificil debido a que Verdifresh no es como otro cualquiera, una parte razonable del capital de Verdifresh fue aportado por Mercadona en su momento y no va a echar piedras contra su tejado.

• A su vez los interproveedores de Mercadona y en este caso Verdifresh, han incrementado sus ingresos acogiéndose a las medidas sugeridas por Mercadona, por lo que esta estrategia , no se puede decir que sea errónea por el momento.

Por lo tanto, es fácilmente deducible que el periódico sólo quiere llamar la atención y crear el suficiente ruido como para trasladar tráfico que al acceder a la noticia, se lleva una idea muy distinta a la del titular.

Un saludo, Phoenix.